Бизнес-план блинной

На людных улицах в последнее время предприимчивые бизнесмены открывают мини-кафе, в

которых любой прохожий может перекусить. Точки фаст-фуда, как известно, пользуются большой

популярностью. Во-первых, это действительно быстрый способ перекусить. Во-вторых, это не дорого

и доступно всем, но и не очень полезно.

Однако есть наше традиционное лакомство – блины. Они дадут фору любым американским

гамбургерам и хот-догам.

Перечислим основные достоинства блинов:

- просты в приготовлении;

- эта еда вкусна и полезна, а наесться можно 2-3 блинами;

- блины имеют огромный выбор наполнителей на любой вкус;

- цена блина ниже, чем иной быстрой закуски.

Далее мы приведем пример организации блинной. Любой желающий может построить свой бизнес,

опираясь на наши советы.

Начиная любой бизнес, нужно зарегистрироваться в налоговой службе. Для данного бизнеса не

обязательно регистрироваться как юр. лицо, подойдет и организационно-правовая форма ИП.

Процедура регистрации индивидуального предпринимателя не сложная и не займет много времени.

Далее вам следует подыскать подходящее помещение и арендовать его. Ваша блинная должна

располагаться в месте скопления большого числа людей, чтобы привлекать клиентов ароматами

вкусных, горячих блинов. Сфера общественного питания подразумевает строгое соблюдение

требований санэпидемстанции. Это относится и к производственным помещениям и к залам для

посетителей. Площадь вашего заведения зависит от количества клиентов, которое вы хотите

обслуживать одновременно. Средних размеров блинная займет 50- 60 квадратных метров, (кухня-20,

зал для посетителей-30-40).

Оформляется блинная, как правило, в традиционном стиле, воссоздавая атмосферу избы. Это конечно

не аксиома, вы можете найти свою концепцию дизайна блинной или обратиться за советом к

профессиональному дизайнеру. Главное - передать атмосферу, так как блины – это особое блюдо. С

целью поддержания нужного настроения можно так же разработать особый дизайн костюмов для

официантов.

Приготовление блинов – это процедура не сложная, поэтому к повару не обязательно

предъявляются строгие требования. Это облегчит вашу работу по подбору персонала. Обслуживание

клиентов в блинной проходит при помощи официантов. При их подборе, обращайте внимание на

личностные качества. Работа с людьми предполагает немалую выдержку, умение улаживать

конфликты, быть обходительность и вежливое.

Не смотря на специализацию вашего заведения, вы можете увеличить уровень дохода за счет

расширения списка блюд. Можно подавать пельмени и вареники, первые и вторые блюда. Так же

предполагаются и разнообразные напитки.

Для производства блинов необходимо специальное оборудование, его стоимость так же включается в

бизнес-план проекта:

- автомат для изготовления блинов. С ним в комплекте идут и сопутствующие товары.

Производительность таких автоматов – в среднем 400 блинов/час.

- кипятильник, холодильное оборудование, промышленный миксер, блендер.

Обычно, на оборудование расходуется порядка 4-5 тысяч долларов.

Не нужно забывать и про рекламную кампанию. Ее можно провести своими силами или же

подключить профессионалов. В любом случае, необходимо дать объявления в местные издания,

развесить таблички-указатели. Всевозможные акции и дисконтные программы приветствуются.

Себестоимость одного блина очень низкая – 6-8 центов. А продаваться они будут уже в разы дороже.

Кроме того, элитные блины – с начинкой из лососины, красной икры и других подобных начинок

стоить будут еще дороже