В современном мире фастфуд стал неотъемлемой частью нашей жизни. Это не просто еда, это культурный феномен, который завоевал сердца миллионов людей по всему миру. Каждый день мы обращаемся к фастфуду, чтобы утолить голод, и не всегда задумываемся о его истории.

Исторические корни

Слово «fast food» появилось в английском словаре Мерриама-Вебстера в 1951 году, но само явление гораздо старше. Первые места, где начали продавать готовую еду, появились еще в Древнем Риме. В многоэтажных домах, называемых инсулами, не было кухни, и римлянам приходилось покупать еду у торговцев. Они покупали хлеб, пропитанный вином, ели тушеные блюда и вареные овощи в попинах – тавернах.

В текстах китайской династии Хань II века н.э. есть упоминание о ларьках с лапшой, которые оставались открытыми всю ночь. А рассказывая о Средневековье, историки упоминают об уличных продавцах, которые торговали пирогами, блинами, вафлями и вареным мясом в крупных поселениях. Жители прибрежных деревень нарезали морепродукты и моллюсков на мелкие кусочки, готовили и продавали их, завернув в бумагу.

Гамбургер, о котором вспоминают все, когда говорят о фастфуде, тоже появился в средневековой Европе. В лондонских исследованиях 1598 года и в статьях, посвященных истории Англии 1840-х и 1850-х годов, упоминается похожее блюдо.

Рыба с жареным картофелем или "fish and chips", любимый британский фастфуд, появился с развитием рыболовства в XIX веке. Первая лавка с фиш-энд-чипс открылась в 1860 году на рынке Томмифилд в Олдеме.

Торговые автоматы

Следующим этапом развития фастфуда стали торговые автоматы. Макс Зилафф из Берлина изобрел их в 1887 году. Сначала в автоматах можно было купить кондитерские изделия, а потом и напитки – молоко, какао и минеральную воду.

В 1895 году Берлинский зоопарк стал первым местом, где в автоматах предлагали купить закуски. Со временем идея трансформировалась в полноценные автоматические рестораны, где продавали эклеры, венские колбаски, бульон и даже мороженое.

В 1902 году Джозеф Хорн и Джеймс Хардарт открыли первые механизированные закусочные в Нью-Йорке, положив начало такому фастфуду в США.

Рестораны быстрого питания

Родиной первого ресторана быстрого питания тоже стали Штаты. Первой сетью гамбургерных считаются рестораны White Castle, первый из которых открылся в 1921 году. Однако самые популярные сети появились после Второй мировой войны.

Первый классический McDonald's братья Макдональды открыли в 1948 году – ресторан у них был и раньше, но не в формате «фастфуд». Burger King открыл свою сеть в 1950-х годах. Carl's Jr. и KFC существовали и раньше в других концепциях, но когда фастфуд стал популярен, они поменяли направление.

В 1980-х и 1990-х годах сети быстрого питания начали расширяться на международном уровне, выводя свои уникальные вкусы и технологии на новые рынки по всему миру. Глобализация фастфуда привела к распространению американской культуры и кухни.

Однако гамбургеры – это лишь один из видов фастфуда, продаваемого в мире. Китайская еда также популярна, как и сэндвичи, суши, жареная курица, картофель фри, луковые кольца, тако, пицца, хот-доги и мороженое.

В России и СССР

В России есть своя история развития фастфуда. Так, первый торговый автомат появился в 1898 году: кондитерская фабрика Жоржа Бормана начала продавать с его помощью шоколад.

В 1920-е годы в СССР появилась новая система питания, которая должна была заменить приготовление еды на кухнях и продажу ее с лотков. Столовые, фабрики-кухни, небольшие кафе и даже точки быстрого питания с пирожками, пышками и другим фастфудом.

В 1934 году был основан Национальный комитет пищевой промышленности, возглавил который Анастас Микоян. Он специально съездил в США, чтобы перенять технологический опыт: Микоян мечтал запустить в СССР производство гамбургеров. Стандартизированный процесс в промышленных масштабах – это было именно тем, что нужно. Благодаря этой идее в стране появились недорогие котлеты, но делать одинаковые булочки не получилось.

Потом началась Великая Отечественная война, и проект свернули. Однако Микоян успел привить советским гражданам любовь к автоматам с газировкой и квасом, а также наладить производство сосисок и консервов.

С конце 1950-х на улицах городов стали появляться чебуречные, пышечные, сосисочные и котлетные, которые были очень популярны. «Западный» формат пришел к нам только в 1990-х, и продолжает развиваться до сих пор. Альтернативой стали блинные, ларьки с шаурмой и многое другое.

Фастфуд – это не просто еда, а целая культура, которая продолжает развиваться и меняться. С каждым годом появляются новые виды фастфуда, новые вкусы и технологии. И мы с нетерпением ждем, что принесет нам будущее в этом увлекательном путешествии.